Cosecha 2026
Bodegas Celica · Celica, Ecuador
Cada sorbo trazado. Cada dato verificado en Solana.
9 eventos · 3 fases completadas
Batch PDA
Análisis pendiente
Denominación de Origen
celica
Vino biológico
usa
Denominación de Origen
usa
Recepción en báscula oficial. Temperatura entrada: 18°C. Sin daños.
Despalillado y estrujado suave. Rendimiento 70%. Sin estrujado excesivo.
FA completa 12 días en depósito inox. Temperatura máx: 26°C. Densidad final: 995 g/L. Levadura Lalvin EC-1118.
FML completada. Ácido málico residual: 0.1 g/L. Bacterias lácticas Lalvin MBR31.
Primer trasiego. Separación de lías gruesas. Limpidez visual: clara
Adición SO₂ tras FML. 35 mg/L libre. Dentro del límite CE 606/2009 para tinto (150 mg/L).
Entrada en barrica de roble francés 225L. 12 meses previstos. Bodega a 14°C, 75% HR.
Embotellado en botellas bordelesas 750ml. 11.200 botellas. Cierre corcho natural. O₂ disuelto: 0.12 mg/L.
Reposo obligatorio en botella. Bodega a 13°C, 70% HR. Mínimo 12 meses DOCa Rioja Crianza.